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食品級小蘇打

食品級小蘇打

產品詳情

  碳酸氫鈉(碳酸氫鈉),俗稱小蘇打,是一種NaHCO3分子式的化合物?;瘜W公式:NaHCO3,Einece號:205-633-8

食品級小蘇打的物理性質:

  白色結晶性粉末、無毒、味咸同時可溶于水和水溶液,不溶于乙醇。呈堿性,在空氣中溶解,高溫易變,易釋放二氧化碳。它的密度is2.16 ~ 2.22克/立方厘米。

  小蘇打是一種堿,食品級小蘇打廣泛用于各種食物。比如用來制作蘇打面包和姜餅、水果蛋糕、巧克力蛋糕和胡蘿卜蛋糕等味道濃郁的蛋糕。它需要一種酸(以及水分)來激活它,所以經常與酒石、酸奶、酪乳或牛奶混合使用。食品添加劑小蘇打也在日常生活中有廣泛的應用。


  小蘇打釋放出二氧化碳,在混合物中膨脹。一旦混合物被煮熟,二氧化碳就會被空氣所取代,只留下一塊薄薄的蛋糕或面包。與所有的發酵劑一樣,需要使用配方中規定的量。添加額外的小蘇打可以導致一個尖頂或崩潰的蛋糕,一個強烈的味道和綠色的色調。



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